MOQUECA DE PALMITO COM BANANA

Indicada para energético e vegetariano
Calorias por porção: 275
Tempo de preparo: 60 min
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES
1 col. (sopa) de óleo de milho
3 dentes de alho grandes picados
1 cebola pequena picada
3 xíc. (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xíc. (chá) de água)
3 col. (sopa) de azeite-de-dendê
¼ (um quarto) de pimentão vermelho
¼ (um quarto) de pimentão verde
Pimenta-do-reino a gosto
600 ml de leite de coco light
500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
3 col. (chá) de suco de limão
½ (meio) col. (sopa) de coentro picado
5 folhinhas de manjericão
1 ½ (meia) xíc. (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
Sal a gosto
¼ (um quarto) de pimenta-dedo-de-moça picada
2 bananas-da-terra cortadas em rodelas

MODO DE FAZER
1.Numa panela de barro, em fogo médio, coloque o óleo de milho e o alho e a cebola.
2.Acrescente o caldo de frango, o azeite-de-dendê, o pimentão vermelho e o pimentão verde fatiados. Deixe ferver por 5 minutos.
3.Deposite a pimenta-do-reino a gosto, o leite de coco, o palmito pupunha e o suco de limão. Retire os pimentões.
OBS: Os pimentões são retirados depois do cozimento, pois são utilizados apenas para dar sabor à moqueca. E se for usar palmito em conserva, colocar só no fim, ou ele vai desmanchar.
4.Finalize o cozimento com o coentro picado, as folhinhas de manjericão e o tomate. 5.Tempere com sal a gosto e a pimenta-dedo-de-moça picada e junte as bananas-da-terra cortadas em rodelas.

	Informações nutricionais (porção) Proteínas: 13,3g Colesterol: 47mg Carboidratos: 14g Sais minerais: cálcio, cloro, cobalto, cobre, enxofre, ferro, flúor, fósforo, iodo,magnésio, manganês, potássio, selênio e sódio Gorduras: 20,3g Fibras: 1,8g Vitaminas: A, C, complexo B e E