Os especialistas em nutrição estão comemorando: enfim surge uma pirâmide alimentar, criada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que tem como objetivo ajudar as pessoas a escolher alimentos mais saudáveis e em quantidades adequadas à sua idade, sexo e grau de condicionamento físico. "A pirâmide antiga valia para todas as pessoas, o que na minha opinião era um erro, uma vez que homens e mulheres, jovens, adultos e idosos têm necessidades diferentes", avalia Jocelem Mastrodi Salgado, professora titular de nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), da Universidade de São Paulo (USP).

Outra mudança importante é o detalhamento dos alimentos. Ou seja, na versão anterior eles apareciam divididos em grupos horizontais e não era informado, por exemplo, o tipo de gordura que deveria ser priorizado na alimentação. "Já a My Pyramid escolhe itens mais saudáveis como as gorduras monoinsaturadas (caso do azeite de oliva) e as carnes magras", destaca a nutricionista Priscila Maximino, da Nutrociência Assessoria em Nutrologia (SP).

Leite desnatado e cereais integrais: melhor para você!

Os produtos lácteos com baixo teor de gordura também ganham destaque especial. "Somente as crianças precisam da gordura do leite por conta da absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. Para os adultos, ela só traz calorias a mais e risco aumentado de doenças cardiovasculares", ressalta a professora da ESALQ.

A orientação em relação aos carboidratos também mudou. Enquanto na versão antiga a base horizontal era composta por carboidratos simples (refinados) e complexos (in natura), nesta a ênfase vai para o consumo de grãos integrais como arroz, aveia, cevada, centeio, farelos em geral, pães integrais, todos ricos em fibras, vitaminas e minerais. Ótimo porque está mais do que comprovado que comer muitos pães e massas feitos com farinha de trigo branca, além de doces, bolos e tortas "recheados" de açúcar refinado atrapalham a saúde. Eles são pobres em nutrientes essenciais à saúde e representam uma verdadeira ameaça para o organismo.

Xícara x porção

Há quem se atrapalhe com as medidas em xícaras e por conta disso acredite que as porções de frutas foram reduzidas. Mas não é verdade. "A nova pirâmide recomenda duas xícaras (cada xícara equivale a 160 ml de conteúdo líquido e 200 g de conteúdo sólido) de frutas ao dia enquanto a antiga sugeria até quatro porções. Acontece que uma porção de fruta equivale a meia xícara da fruta picada, o que significa dizer que a My Pyramid atende às mesmas quantidades da versão anterior, quatro porções", explica a professora Jocelem, que colocou em seu site (www.emagrecer.com.br) uma tradução completa da nova pirâmide para quem tem interesse em saber mais sobre o assunto.

Isso quer dizer que uma pessoa leiga pode se basear na My Pyramid e adaptar o seu cardápio? "Não vejo problema algum", encoraja Zuleika Halpern, endocrinologista e secretária-geral da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade (Abeso). O importante é montar uma dieta fracionada em três refeições principais e dois pequenos lanches. Confira a seguir 20 dicas que a nutricionista Priscila Maximino extraiu da proposta alimentar da nova pirâmide e veja.

A nova pirâmide sugere alimentos mais saudáveis como os integrais e os que têm baixo teor de gordura