Nada mais propício que aproveitar a primavera para levá-las à mesa. As opções comestíveis, além de pouco calóricas (cada 100g de pétalas têm, em média, 40 kcal), são ricas em vitaminas e minerais. “O capuchinho e o borago, por exemplo, têm grande quantidade de vitamina C. As flores ainda podem ser usadas para aromatizar vinagres e azeites, além de enfeitar saladas, conferindo mais sabor e uma cor especial aos pratos”, argumenta a nutricionista Renata Cristina Gonçalves, de São Paulo.
Amor perfeito, calêndula e rosa também são outras opções que podem ser degustadas. No entanto, antes de consumi-las, é importante conhecer sua procedência e, sobretudo, as que são próprias para o consumo.  Afinal, essas versões especiais de flores não são as mesmas disponíveis em floriculturas. “O mais indicado é comprá-las de produtores especializados – que não utilizam qualquer tipo de agrotóxico ou tratamento químico na plantação. Dessa forma, é possível aproveitar, de forma segura, suas nutritivas pétalas”, orienta Renata.
Ficou com vontade de experimentar? Então confira a receita especialmente elaborada com orquídeas comestíveis. A sugestão é do chef Eric Thomas do Tantra restaurante, de São Paulo.

Salmão Laelia
Ingredientes
150 g de salmão  
 1 copo (200 ml) de azeite de oliva
¼ copo de vinagre de vinho tinto
¼ copo de cebola roxa picado  
2 col. (sopa) de missô branco (claro)
¼ col. (sopa) de pimenta preta moída
¼ col. (sopa) de sal
1 col. (sopa) de mel/baunilha  
2 col. (sopa) de ervas afrodisíacas a gosto (salsa, coentro, gengibre, e manjericão)
1 copo (200 ml) de orquídeas  (Laelia purpurata e vanila gardneri ) 
1 punhado de vegetais a gosto (aspargos, brócolis e pimentão)

Modo de fazer
1. Para o molho, coloque no processador o vinagre, a cebola, o missô, o mel/baunilha, o azeite, as ervas, as orquídeas, o sal e a pimenta. Reserve.
2. Grelhe o salmão com azeite, sal e pimenta a gosto
3- Cubra-o com o molho e decore com as flores de orquídeas.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 min.